Ora che stanno comparendo le prime zucchine di stagione non ho saputo resistere all'idea di farne qualcuna grigliata.
Naturalmente ne son avanzate e allora, insieme a vari formaggi restati inutilizzati, ho pensato di preparare questa omelette per la colazione.
Direi che il procedimento è abbastanza veloce e soprattutto eliminiamo il problema del formaggio che all'interno non fonde mai abbastanza.
Ho preso le zucchine già grigliate (ma potete usare anche altre verdure magari solo spadellate) le ho tagliate a striscioline e poi ho aggiunto qualche rimasuglio di formaggio e del prosciutto cotto (potete utilizzare anche del pollo avanzato oppure del salmone).
Ho messo tutto in una padella antiaderente iniziando la cottura.
A parte in una ciotola ho sbattuto tre uova (potete aggiungere qualche aroma profumato come della menta o del timo o della maggiorana).
Infine ho versato il composto sulle verdure e il formaggio già fuso in padella.
Ho chiuso delicatamente la mia omelette a metà e a fuoco lento l'ho lasciata rapprendersi come si deve girandola con la paletta un paio di volte.
Ecco fatto, pronta per essere gustata o conservata in frigorifero per essere riscaldata alla mattina quando il tempo di spadellare magari non ce l'abbiamo.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: via libera.
Latte e derivati: eliminate il formaggio sostituibile con dei formaggi a base vegetale.
Lieviti: niente formaggi, sostituibili con qualche seme oleoso.
Nichel: via libera.
Fonte: Eurosalus
